吳為：徐記海鮮西安萬象天地店新春開業-策略餐飲

        海不辭水，故能成其大。山不辭土石，故能成其高——《管子》

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        從內陸發展壯大走過輝煌22年的徐記海鮮擁有一部精彩的硬核發展史，從22年前以“活海鮮”破局穿越中國餐飲的蠻荒時代，到今天遍布全國的50余家直營店，徐記的招牌在一次次改革和挺進中被不斷擦亮。2021年11月，徐記海鮮西安萬象天地店款款登場——由IN.X屋里門外設計師吳為操刀完成空間設計，而這一次借由空間完成的顛覆以往的品牌升級將徐記海鮮置入了更浩瀚的故事背景中。

追根溯源，以魂寫神

        北方土地蒼茫凜然，粗糲磚石筑城，孕育泱泱子民。溪流之于北方城市總是稀少，于是平原簇擁著城市向無盡處奔跑，直到與茫茫大海相接續，巨浪與大地豎起堤岸做旌旗，礁石與浪潮共繪圖騰，人們探索海洋，從一無所知到不可窮盡——這是兩個世界的文明際會，大可到山河涌動，小可至一間餐廳日夜升騰的煙火。

        于是，設計師為徐記海鮮在960㎡的空間里繪制了一個深邃靈動的“大背景”——壯闊海岸綿延伸展、深藍海水流深、北方城池巍巍駐立。浩然背景之上，人群靈動、談笑聲與海水鼓動的泡沫聲交織、燈光溫柔潑灑、三餐如約開席。

        海洋、城市、煙火交融成徐記海鮮的魂，那便將這魂寫作神，為空間加冕。

02  演繹

收放自如的“大煙火氣”

        在徐記海鮮的空間景觀里，海洋與大陸的交匯被巧妙地呈現出來。屋面在垂直方向被剖為四層，彼此交疊錯落，再以大流線布滿整個天花，交疊處埋入燈帶勾勒，“奔流”然后在視線盡處消失——綿延海岸懸浮于頭頂，白色浪潮則凝固為靈動蜿蜒的照明系統，巨幅海洋背景轉化為空間雕塑，將一切籠于其下。

        相比之下，城市肖像磅礴粗糲，“墻垣”與“巨柱”撐起海洋屋面，紋理粗獷的超薄石材立面簡素古樸，卸掉了一切修飾回歸初生。海岸的“浪潮”燈帶倒掛洗墻，與地面燈光布局遙相呼應，重構一幅山海城池的疊加畫作。

        海岸、城郭已在，接下來設計師的手法由大刀闊斧轉向細膩適度，海水與煙火被一寸一寸灌注。寧靜純粹的藍是空間蕩漾的靈魂，靜謐又帶兩分魅惑引人入勝。異形酒窖“浸泡”在藍色中，作為進入餐廳的動線開端將情緒直接帶入高潮。

        蔚藍幕墻前，剝蝕感金屬板包裹整個吧臺區，仿佛在海水中敲擊出深沉有力的空間鼓點。以體塊和面演繹功能區的設計為時髦的當代感與最深遠的懷舊找到了一個恰當的融合點，場所因此而擁有極大的寬容度，既宣讀歷史，亦承載未知。

        紅色鯨尾雕塑拍掀起熱鬧繽紛的浪花，空間由靜轉動，散座區有節奏地排列，巨幅纖維藝術將奇幻繁盛的深海生態微縮，想象盡可馳騁。

        水磨石與木質條柵為包間營造穩定的安全感，屋面延續空間整體的流線構型，燈光從高處溫柔潑灑，人間煙火的暖意里又多了一層博大遼闊。

03  策略餐飲

品牌基因的城記

        商業策略好比品牌發展的整體戰，而每壹階段的品牌成長皆可看作是看做壹場戰役，每壹個空間的呈現則都是壹場戰爭。只有在整體戰略正確的前提下，每壹場戰役才會有更細化、更明確的作戰方針，而這套策略和方針幫助品牌在每壹場戰爭中明晰目標，即在每壹次空間設計中依照商業策略擁有明確的設計準則，這樣才能打贏每壹場戰爭，取得市場競爭中每壹階段的戰役勝利，最終幫助品牌獲得持久生命力，在激烈的市場競爭中屹立不倒。

        吳為，國內餐飲空間設計的集大成者，IN.X屋里門外的主持人暨創意總監，四季民福烤鴨店、胡大飯店，大鴨梨烤鴨店等知名餐飲品牌的“御用”設計師，秉持“策略為先，設計為后" 的設計理念，與中國多個領先餐飲品牌達成了密切的戰略合作伙伴關系。

        他主張以設計為品牌賦能，結合經營思維，關注品牌的歷史與新生，注入時代生命力，提供全考量、前瞻性的解決方案。同時他也成為中國新壹代餐飲品牌裂變與更迭的見證人。